Disponible por kilo o por pieza entera.
 
El  chambarete es un corte de  carne que proviene de la parte inferior de la pierna del res, conocido por su sabor robusto y su textura jugosa.
 
Este corte, que incluye hueso y médula, es ideal para guisos y cocciones lentas, ya que su preparación resalta su exquisita riqueza y permite que los sabores se integren de manera excepcional.